Slow Food

El baluarte Slow Food

La asociación Slow Food, nacida hace 20 años, implica a más de 80000 personas en 104 paises de los 5 continentes. Slow Food promueve la educación del gusto y se esfuerza por preservar la biodiversidad agroalimentaria. Su lema es “ bueno, limpio y justo”. Con estos objetivos, Slow Food sostiene el “Arca del Gusto”, donde son catalogados y descritos los productos tradicionales con riesgo de extinción, y los baluartes, proyectos regionales que protegen los pequeños productores y salvan los productos artesanales de calidad a través de la reglamentación y la mejora de las condiciones de producción y de venta. La farina bóna, señalada y acogida en el “Arca del Gusto” en el 2001, ha llegado a ser baluarte en la primavera del 2008, después que los diversos actores implicados firmaron una normativa, redactada según la directiva de Slow Food, que regula en detalle su producción. El baluarte farina bóna ha participado, en octubre del 2008 en “Terra Madre” y en el “Salon del Gusto” en Torino, dos importantes manifestaciones que han representado una óptima ocasión para dar a conocer el producto y la región. Para la ocasión, Slow Food, promotora de los dos eventos, ha preparado un opúsculo informativo sobre el baluarte farina bóna. Coop Svizzera, como principal sponsor de Slow Food, ha decidido ayudar al baluarte con una distribución del producto en los mayores puntos de venta en Suiza. Un primer lanzamiento de la farina bóna tuvo lugar a mitad de febrero del 2008 y otro al inicio de agosto con el añadido de las galletas a la farina bóna, según la receta de Paul Forni ( responsable del baluarte suizo “Pastefrolle della Val Bedretto”). A partir de mitad de octubre del 2008 la farina bóna se vende ya en toda Suiza.

Para más información consultar la web: www.slowfood.ch